1、食材准备。
2、糯米洗净后泡4小时左右,或者提前一宿泡上,把泡好的糯米蒸熟。
3、蒸好的糯米趁热加入猪油和少量糖拌匀。
4、取一干净的碗,刷上一层猪油(适量),普通的油也可以。
5、把准备好的果脯放碗里,造型可以按自己的喜好随意摆放。
6、先放一部分糯米饭压实,在中间按出一个坑。
7、在按出的坑里放入豆沙。
8、再铺上一层糯米饭,盖过豆沙,压实,用保鲜膜包好上锅蒸30分钟。
9、蒸好后倒扣在盘子里,完成。
大厨八宝饭正宗做法?
材料
糯米1碗(250g),豆沙2汤匙(30g),莲子1汤匙(15g),红枣1汤匙(15g),葡萄干1汤匙(15g),板栗1汤匙(15g),猪板油1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g)
做法
1、糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。
2、将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
3、莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。板栗剥壳留果肉。
4、取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
5、然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。随后将板栗肉摆入数颗,最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。
6、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻个,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
月子八宝饭的家常做法?
用料
糯米 半碗
白糖 适量
蜜枣 适量
葡萄干 适量
核桃 适量
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
糯米淘洗几遍,泡一晚上,
步骤 2
上锅蒸20分钟,
步骤 3
蒸好后趁热加入适量食用油和白糖,我没有称具体的量,都是大概放的,糖可以根据自己的喜好加,
步骤 4
碗里刷一层油,防粘,
步骤 5
在碗底铺上蜜枣、葡萄干和核桃仁,
步骤 6
上面铺一层糯米,我蒸的糯米有点软,弄起来有点粘,慢慢弄就好,
步骤 7
再铺一层豆沙,我是从超市买的现成的,也可以自己做,
步骤 8
最后再把剩余的糯米铺在豆沙上面,
步骤 9
扣到盘子里,上锅蒸10分钟就可以吃了。
鹿寨八宝饭做法?
材料:
【红豆沙材料】:红豆340克,白糖3/4杯,油80Ml
【八宝饭材料】:糯米1.5杯,红豆沙适量,油1大勺,盐一小撮,各色果脯适量
【糖浆材料】:
白糖 1大勺(糖的多少可以根据自己的口味调整)、蜂蜜 1大勺、水 半杯、水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制)
做法
【红豆沙做法】:
1、红豆洗净先用冷水浸泡过夜,然后放入锅内加水淹过,大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂,如果水太少了中途可以加入一两次冷水,冷水击过的红豆更容易煮烂一些。
2、将煮好的红豆沥干水分,沥出来的水不要倒掉,留用。
3、将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内,根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥,水加得过多,最后炒制的时间就比较长一些,所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。
4、锅内倒入油,烧热后倒入红豆泥,慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后,加入白糖,继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。
【八宝饭做法】:
1、糯米用水泡至少4小时,
2、泡好的糯米沥干水份,倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。
3、蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。
4、准备好各色果脯,在一个大碗里先抹上一层油,将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底,然后放入糯米,再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间,四周可以再摆放一些果脯。
5、最后把剩下的糯米摆满整个碗,用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。
6、在蒸八宝饭的时候开始做糖浆:白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化,然后加入水淀粉搅拌均匀,使溶液比较粘稠,烧开后关火备用。
7、蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来,稍冷以后揭开碗,浇上做好的糖浆就可以食用了。